Amarata Masala Chai
Blend - receita de Eloína Telho @chazeira
Ingredients
- 180 g chá preto Amaya
- 45 g nibs de cacau
- 40 g canela em pau (quebradinha ou moída)
- 9 g anis estrelado
- 4 g cravo
- 9 g cardamomo
- 10 g pimenta rosa
Instructions
Criando o blend
- Guarde o chá à parte
- Misture as especiarias no moedor elétrico e vá pulsando aos poucos até atingir a granulometria desejada. (Se não tiver moedor elétrico, soque em um pilão até quebrar as especiarias. Elas precisam ser machucadas para que liberem óleos essenciais.)
- Em um pote escuro e hermético, misture o chá que estava separado às especiarias quebradinhas. Se quiser, para decorar, coloque uma ou outra especiaria inteira pelo meio.
- Deixar a mistura chá + especiarias no pote hermético, sem mexer, por sete dias, para estabilizar o aroma. Após esse tempo, seu masala chai está pronto para consumo. Lembre-se de manter a mistura sempre guardada em pote hermético, longe de luz e calor. Isso garantirá que os aromas e sabores durem por mais tempo.
Modo de preparo (para uma boa xícara)
- Deixar a mistura chá + especiarias no pote hermético, sem mexer, por sete dias, para estabilizar o aroma. Após esse tempo, seu masala chai está pronto para consumo. Lembre-se de manter a mistura sempre guardada em pote hermético, longe de luz e calor. Isso garantirá que os aromas e sabores durem por mais tempo.
- Levar ao fogo a mistura incorporada ao leite e deixar ferver. Quando alcançar o ponto de fervura, desligar e, tampado, deixar descansar por 5 minutos
- Coar e servir!
Truques de look
- Antes de começar a preparar o chá, faça uma redução de açúcar mascavo na panela. A seguir, siga os passos acima. Na Índia, o chai tem açúcar, assim mesmo. Uma opção pra se divertir!
- Para perfumar ainda mais a casa, colocar uma folha de laranjeira na mistura durante a fervura.
- Depois de pronto, colocar na prensa francesa e apertar e soltar o êmbolo algumas vezes. Vai criar uma espuminha deliciosa, perfeita para te levar às nuvens! Você também pode usar um mini mixer na caneca levemente inclinada, como os baristas fazem, para o mesmo resultado.